|
|||||||
|
|
|
|||||
|
|
|||||||
Сливовый пирог.
Необходимые продукты:
Тесто и начинка: 100 г сливочного масла,
100 г несоленого свиного жира, 3 яйца,
170 г пшеничной муки, 190 г сахарного песка,
1 кг спелых но не перезревших слив,
20 г панировочных сухарей,
1/2 чайн ложки молотой корици.
Посыпка: 100 г жидкого топленого масла,
100-150 г молотых сухарей,
1-2 стол.ложки сахара и немного корицы.Приготовление:
Тесто: 1. Размягченное сливочное масло и свинной жир положить в большую глубокую миску и взбить до образования однородной смеси.
2. Затем поочередно ввести в полученную смесь 3 яйца, всякий раз тщательно перемешивая массу ,так чтобы вней не было комочков. И только после перемешивания добавлять следующеее яйцо.
3. В полученную смесь просеять через сито муку, добавить 170г. сахарного песку и вымесить эластичное тесто.
4. В сковородке растопить сливочное масло, маргарин или любой другой жир. с помощью специальной кисточки смазать разъёмную форму жиром. Равномерно распределить вней тесто.
Начинка: 1. Сливы положить в дуршлаг и вымыть под сильной струей воды. Затем обсушить их бумажным полотенцем. Надрезать каждую сливу, и не разрезая до конца , удалить каждую косточку. На каждой половинке сделать ещё по одному надрезу.
2. Нагреть духовку приблизительно до 200 градусов. Панировочными сухарями как можно равномернее посыпать выложенное в разъёмную форму тесто и от края к центру красиво выложить половинками слив. Фрукты выкладывать на тесто слегка в нахлёст.
3. Выпекать в течении 60 мин. на средней полке в предварительно нагретой духовке.
Посыпка: Смешайте жидкое топленое масло, молотые сухари, 1-2 стол.ложки сахара и немного корицы, чтобы получилась рассыпчатая масса. Перед выпеканием посыпте ею сливы. Если пирог очень быстро подрумянивается , то его следует накрыть фольгой.
Завершение. 1. Готовый пирог вынуть из духовки.Дать постоять ему в форме 5 мин.
2. Широким ножом или деревянной лопаточкой отделить остывший пирог от бортика разъемной формы.Бортик формы аккуратно снять.
Затем с помощью лопаточки или широкого ножа отделить пирог от дна формы и осторожно, стараясь не повредить пирог, сдвинуть его на решетку для охлаждения
3. Смешать молотую корицу и оставшиеся 20г. сахарного песка. Посыпать сахарно коричной смесью ещё горячий пирог. Подавать чуть тёплым или полностью охлажденным.
